김장김치 양념창조하기 올겨울 김장 이걸로 해결

김장김치 양념창조하기 올겨울 김장 이걸로 해결

김치의날 김장하는날 김장배추절구기와 김장황금레시피!!!

해마다. 김장하는 시즌이 돌아오면 집집마다. 우리나라는 특히 바뿌고 온가족관계 대행사입니다. 집에있는 어린어린이 어른들 할것없이 다같이 옹기종기모여 한해의 대행사중 대행사인 김장하는날!! 김장은 겨울동안 먹기위해 김치,깍두기, 동치미 이같이 것들을 담구는것을 맣나다. 우리나라 전역에서 행해지는 김장의 기원은 구체넉으로는 알수 없지만, 문헌상으로는 고려시대 이규보(1168~1241)가 쓴시에 “무를 담그거나, 소금에 절인다.

는 내용으로 김장에 언급되었고, 지금과 같이 김치의 유래는 19세기 문헌에서 진지하게 등장합니다.

1.알토란 김장김치담그는법 유정임 김장김치 황금레시피

절임배추 10키로면 생배추는 몇포기? 일반배추3킬로기준 5포기정도가 됩니다. 절임배추 20키로는 생배추 10포기정도됩니다. ①.생배추 절이는법:일반배추10포기 물27리터 천일염3킬로를 넣어서 절여줍니다. 배추는 반으로 잘라서 소금 한주먹을 머릿부분에 얹어주고 무거운것을 올려둔 김장대야를 올립니다. 2시간마다. 김장용 대야를 흔들어 줍니다. 14시간정도 절이면 됩니다. 절임배추는 씻은후 1시간정도 물기를 잘빼야합니다.

김장김치 20kg 양념 속 재료

무채(큰 무 2개 분량 1kg)+ 무즙 (큰 무 2개 분량 1kg)= 1:1 고상한 고춧가루 500g + 굵은 고추가루 500g= 1:1 멸치액젓 900g + 새우젓 450g= 2:1 간 마늘 2컵 + 간 생강 반 컵= 4:1 배즙 3컵+ 양파즙 1.5컵+ 매실청 1컵 천일염 소금 반 컵 쪽파 1.5단 (1kg) + 갓 1단 600g (* 상기 재료 계량은 종이컵 기준이고 새우젓 염도는 저마다.

6.김장김치 10포기 양념 비율 황금레시피

재료(1컵=200ml):배추10포기,생새우2frac12;,불린콩2컵,새우젖2frac12;,간양파4개,간배4개, 액젓2frac12;,간마늘2frac12;,생강frac12;,고춧가루20컵,소주2컵 ※절임배추고르는법: 고랭지배추,해남배추선택 (고랭지배추는 쉽게무르지 않으며 당도가 좋습니다. ) (해남배추는 탄력이 좋고,달며 수분이 적어 아삭아삭합니다. ) 절임배추는 하루전 수령해서 수분을 제거하고 담는다.

※잘 절여진 배추는 배추 밑동을 잡았을때 반정도 굽어지게 잘 절여진 배추로, 이파리로 적당히 짭쪼름한 간이 베어있는지 확인합니다.

2.방법

①.배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군호 탈수시킨다. ②.무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘 생강을 넣고 버무린다. ③.소금과 설탕 젓갈 등으로 간을 맞춘다. ④.절인 배춧잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎을 싸서 덮는다. ⑤.항아리나 김치냉장고통에 배추속이 위로 오게끔 한포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 선택해 담아줍니다. “맛있는 김장김치를 담그기 위해서는 좋은 원료가 첫차례 조건이며, 배추는 11월말에 수확된 배추가 가장 맛있습니다.

그 이유는 높은 당도를 갖고 있기 때문입니다. 또한 한겨울 월동 배추도 높은 당도를 갖고 있는 만큼 김장김치로서는 최고의 재료가 되는것입니다.

김장김치 양념 버무리기 순서

1. 준비된 김장김치 양념 속을 가장 아래쪽 위치한 줄기 부분부터 버무리기 시작합니다. 2. 양념을 덜어 줄기 부분부터 버무린 후 이파리는 손에 남은 양념으로 밑으로 쓸어내리듯이 가볍게 비벼내는 식으로 빠르게 겹겹이 버무립니다. 3. 전체적으로 버무린 다음 겉 이파리로 배추를 감싸듯 올려 말아주고 남은 김장김치 양념속을 한번 더 위에 올려 발라주면 김장김치 버무리기가 완성됩니다.

2.백종원 김장김치담그는법

백종원 김장김치레시피는 배추10포기양념기준으로 합니다. 재료:배추10포기(31키로) 왕소금3900mg, 찹쌀가루180g, 간마늘 850g, 간생강50g, 새우젓(육젓)1250g, 멸치액젓800g, 굵은고춧가루 1200g, 황설탕250g, 양파1개, 쪽파1개 대파(흰부분만)500g, 무채 무2개,미나리 350g, 통깨100g 등 1.배추겉읖을 떼고 반으로 가른후 심지부분에 칼집을 넣어 다시갈라 4등분을 만든다.

2.왕소금을 푼 후 소금물에 손질한 배추를 담가 약 6시간 절여줍니다. 중간에 위아래를 섞는다. 3.찹쌀가루와 물으 냄비에 넣고 잘 개어준 후 중불에 저어가며 끓여 찹쌀풀만들기를 합니다. 4.찹쌀풀과 간마늘, 간생강, 새우젓(육젓),멸치액젓,굵은고춧가루,황설탕,통깨를 큰볼에 넣고 잘 섞어 백종원 김장김치 양념 만들기를 합니다. 5.깨끗히 손질한 양파,쪽파,대파,미나리,무를 송송썬다. 이같은 경우애 양파와 무는 채썬다.

종종 묻는 질문