묵은지 김치찜 황금레시피엄청 맛있게 만드는 법
집에서 만드는 김치만두 Kimchi mandu 재료 준비 약 24개 분량 개당 30g씩 1. 신 김치 2컵260g 2. 간 돼지고기 1컵150g 3. 불린당면 2컵120g 4. 부추 1컵60g 5. 대파 1컵60g 6. 껍질 있는 들깨가루 frac12컵35g 7. 간 마늘 1큰술20g 8. 굵은 고춧가루 2큰술16g 9. 굴소스 1큰술14g 10. 참기름 2큰술14g 11. 황설탕 1큰술12g 12. 진간장 1큰술10g 13. 만두피 24장 14. 물 600ml 만두 삶는 용 만드는 법 볼에 신 김치를 넣고 가위로 잘게 잘라 준비합니다.
한가지 주의해야 할 사항
20분 정도가 지나면 반드시 처음에 넣었던 다시마는 빼주세요. 다시마는 오래 끓일 수록 점액과 쓴맛이 나와 김치찜 맛이 좋지 않을 수 있어요. 그래서 반드시 20분 정도가 지났을 때 잊지 말고, 다시마를 건져 주세요. 다시마를 건진 후, 새우젓, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 더 끓이세요. 여기에 새우젓이 함께 들어가 특유의 감칠맛이 참 좋아진답니다. 5분이 지났을 때, 강불에서 청주와 생강술을 함께 넣고 알콜이 날아가면 불을 끄세요. 새우젓의 감칠맛, 다시마와 쌀뜨물로 낸 육수맛이 함께 어우러져 정말 맛있는 김치찜이랍니다.
팁과 변형된 레시피
묵은지 김치찜을 더 달콤하게 제작하기 위해 다음 팁을 참고부탁드립니다 고기를 미리 양념해 두면 더욱 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 매운 맛을 좋아한다면 고춧가루나 고추장을 더 많이 사용해주세요. 더덕이나 멸치 등 여러 추가 재료를 활용해 찜의 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 소스를 조절하여 더 짭짤하게 혹은 덜 짜게 조리할 수 있습니다.
재료를 장갑 낀 손으로 골고루 섞은 후 참기름을 넣고 섞어 만두속을 만들어 준비합니다. 쟁반에 밀가루를 뿌려 얇게 펴고 작은 그릇에 물을 담아 준비합니다. 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 붓고 강 불에 끓인다. 만두피를 손바닥 위에 올리고 손가락 끝에 물을 찍어 만두피의 가장자리에 한 바퀴 돌려 물을 묻힌다. 숟가락이나 나이프로 크게 한 번 떠서 만두피 중앙에 올리고 만두소를 가볍게 눌러 다듬어 준 후 만두피 중앙을 먼저 집어서 붙인다.
나머지 만두피 모서리 부분을 벌어지지 않도록 붙인다. 반달로 된 만두는 양쪽 끝을 터지지 않게 모아 붙인다. 냄비의 물이 끓으면 만두를 넣고 약 5분 정도 삶는다. 완전히 익은 만두를 접시에 옮겨 담아 완성합니다.