고구마 스프레드를 활용한 고구마 피자 만들기

고구마 스프레드를 활용한 고구마 피자 만들기

한 번에 고구마를 너무 많이 사면 먹는 것보다. 버리는 것이 많을 때가 있습니다. 그럴 때 빠르게 고구마를 먹어치울 수 있는 고구마 피자 레시피를 소개합니다. 밀가루 도우 대신 고구마를 사용해 조금은 튼튼하게 피자를 즐기실 수 있습니다. 피자에 토핑을 넉넉히 올려서 드시고 싶을 땐, 넉넉한 피자 토핑만큼 피자소스토마토소스도 듬뿍 발라주지 않으면 싱거울 수도 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 피자 도우 재료 고구마 4개중간 사이즈, 밀가루 2큰술, 소금 약간 피자 토핑 재료 피자소스, 다진 야채 1 공기파프리카, 양파, 베이컨, 옥수수 통조림 등, 피자치즈, 파슬리가루 23인분 기준입니다.

만드는 과정

볼에 강력분 200g, 따뜻한 물 100ml 넣고 반죽을 하여 줍니다. 저는 반죽을 하면서 드라이 이스트 13T, 설탕 12T, 소금 12T를 넣고 반죽을 하였습니다. 따뜻한 물에 드라이이스트, 설탕, 소금을 녹인 후 반죽을 넣어 주시면 더 좋습니다. 저는 모든 재료를 다. 넣고 반죽을 한 후 실내에서 발효를 하여 주었습니다. 오늘의 재료를 준비하여 줍니다. 고구마 1개250g, 피자 치즈 2봉, 새우 6마리, 루콜라 조금, 양파 12개, 토마토소스입니다.

피자 위에 토핑 할 재료는 취향껏 준비하여 올려주시면 됩니다. 양파 12개는 얇게 채를 썰어주고, 버섯 1개는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 고구마는 껍질을 제거하여 작은 크기로 잘라줍니다. 볼에 고구마를 담고 랩을 씌워 전자레인지에서 익혀줍니다. 전자레인지에서 4분 정도 익혀주었습니다.

토마토소스 만들기

반죽이 발효되는 동안 토핑을 준비합니다. 가장 먼저 토마토소스를 만들어서 식혀주는 것이 좋습니다. 다진 양파 반 개, 다진 마늘 0.5큰술을 중불에 볶습니다. 다진 마늘이 연갈색을 띠고, 양파가 투명해지기 시작하면 토마토퓌레 200g과 설탕 1큰술, 로즈메리를 조금 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주면 끝난다. 이같은 경우애 소금으로 적절한 간을 맞추는 것이 중요합니다. 510분 정도 졸여준 후 실온에서 식혀 준비해 줍니다.

치즈크레이프샌드 피자 맛

피자의 비주얼을 살펴보고 드디어 맛을 봅니다. 분명히 리코타치즈 말고는 들어간 치즈 맛이 짭짤한 치즈들인데 우선적으로 피자가 달다. 에멘탈, 고다, 체다, 까망베르가 이렇게 달다고? 치즈 자체를 이용한 것이 아니라 뭔가 맛을 가미하여 가공한 것을 쓴 듯합니다. 그리고 가운데 들은 대파크림치즈는 무슨 역할을 하는지 잘 모르겠다. 대파의 맛은 하나도 안 난다. 이럴 거면 대파를 왜 넣은 거지? 농산물 살리기의 일환인가? 리코타 치즈의 맛은 생각보다.

강해서 전체적으로 부드러운 맛을 내주었다. 토핑도 내 입맛에는 좀 아만만한 점이 있었습니다. 치즈크림들의 맛이 달콤한데 토핑도 달다. 단맛에 또 단맛. 이건 디저트로 먹는 피자인가? 하와이안피자에 파인애플은 짠 치즈와 햄이 밸런스를 잡아주니 이해가 가는데 이 피자에는 파인애플이 도무지 왜 들었는지 모르겠다. 스테이크 토핑도 말만 스테이크고 결국은 불고기. 이것 또한 달다.

반죽 혼합

커다란 용기에 모든 포카치아 반죽을 차례대로 넣어준 후 혼합합니다. 이같은 경우애 락앤락처럼 밀봉이 되는 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 락앤락을 사용하더라도 위에 랩을 한 번 더 씌워주는 것을 추천합니다. 그리고 물은 반드시 따뜻한 물을 사용해야 합니다. 나는 그냥 미지근한 물을 사용했는데, 발효 정도가 조금 부족하다고 느껴졌다. 발효 후에는 5배 정도 부풀기 때문에 너무 큰 용기를 사용해야 합니다. 모든 재료를 혼합한 후에는 실온에서 1216시간 정도 숙성시켜 줍니다.

에어프라이어 온도는 140도에서 10분씩 2번 돌려주었습니다. 너무 높은 온도로 돌리게 되면 위에 올린 토핑만 타고, 도우는 익지 않을 수 있습니다. 에어프라이어에서 꺼낸 고구마 피자 고구마 피자 그냥 드셔도 맛있고, 남은 고구마 스프레드를 올려 드셔도 정말 맛있습니다. 식구들이 너무 좋아해서 2판을 만들어 먹었습니다. 아이들 간식으로 너무나 좋은 고구마 피자 달콤하고 고소한 고구마 스프레드가 가득 올라간 고구마 피자 어른들도 좋아할 맛입니다.

자주 묻는 질문